食品中の残留成長ホルモンによる被害

今日も　サーチナ

「上海ガ二好きの2歳幼女に第2次性徴が」

という記事を発見！（詳細はリンクからとんでみてください）

記事には　「すでに第2次性徴の現われが始まっているチチちゃんは、このままでは4～5歳で初潮を迎えることになると見られ、現在93センチの身長は初潮後に多少伸びたとしても140センチには届かず、それ以上は伸びないだろうとのことです。」

ということも書いてありました。子供には分別も選択肢も無いに等しいのに、とても残念です。

「また中国か・・」という様なコメントが記事に多数書かれていましたが、成長ホルモンは日本でもアメリカでも使われています。成長を促すのはもちろん、肉質の改善などにも使われるという記事もありました。残留基準があったように思いますが、今度調べてみたいと思います。

私達がスーパーで目にする時には、きれいな切り身や美味しそうな霜降り肉でしかありませんが、薬漬けの魚や糖尿病の牛と考えると恐ろしくなりますね。安全性を一番に考えるなら、私達人間が我慢することも必要ということでしょうか。

もちろん技術の進歩が新たな産物をもたらすこともあります。遺伝子組み換え食品もそのひとつです。

私達には色々選択肢があります。野菜でたとえると・・

虫や傷などを多少我慢して、健康な食物を食べるか、

多少高くても大事に手間をかけた上物を購入するか、

きれいだけれど、農薬を使っている食物、

きれいだけれど、遺伝子組み換え技術で虫か付かない食物

さて、今日のご飯はどれにしましょう・・・

エコナ不安？

花王エコナの製品回収に伴い、不安が広がっているようです。

私も一本使っていますが、貧乏性のためどうしようかなと考え中

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今回の件、ちょっと調べてみましたが「念のため製品を回収する」というレベルの話のようです。問題となっているグリシドール脂肪酸エステルおよびグリシドールは根拠付けるレベルの研究報告や情報が少ないようで、「最悪の事態を想定する対応」という欧州の方針を日本でも採用したようです。体内でグリシドール脂肪酸エステルがどの程度グリシドールとなるか、どのようにして起因となるのかなどはよくわかっていないようですね。

かといって、グリシドールは安全ではない*という評価がされていますので、判断が迫られるところですが・・・

*IARC（国際ガン研究機関）による、人への発ガンリスクではランク２A(probably carcinogenic)

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とにかく、はっきりしていない事が多いようですのでとりあえず製品回収は賢明であったと思います。私は花王だけでなく国の対応にも注目すべきだと思っています。特ホ（特定保健用食品）として認可されていた商品ですから、個別審査の基準や安全性の評価に改修正が入るのか？今後の動向が興味深いです。

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また、油にも色々な種類があり、味や香り以外に成分や機能も違います。私は料理油も色々な種類を置き、多種類をとるようにしています。調理用油以外ではアボカド・ゴマ・くるみなども油脂源と考えてもいいかもしれません。これを機に、料理油にも注目が集まるといいですね～☆

それから、

ただの油も、酸敗してしまえばさまざまな毒性を持ちます。酸化のしやすさも油の種類によって様々、注意して損は無いです。また、こんな記事もありました発がん性の疑われる廃油、食用に？（Milliyet紙）　日本の話ではないですが、こちらもちょっと怖い話です(ﾉ_-｡)

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健康「食品」に注意！

減らない健康食品による被害┐(´-｀)┌

「健康」と｢食品」の2文字に踊らされる私たち　

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食品と言っているのだから、どんなものでも大丈夫と思ってしまいますよね？

食品なのだから、多めにとっても大丈夫と思ってしまいますよね？

そこが落とし穴です！

食品成分の機能を活かした健康食品はたくさんありますが、人での効果試験を行っているものもあれば、よいといわれているものを寄せ集めてとりあえずサプリメントにしたものまで色々です。本当は効果が無いものはまだいいですが、効果を出すために違法に医薬品成分を混ぜているものもあり、処方がめちゃくちゃなまま飲み続けると体を害するものもあります。

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最近の注意勧告などを見る限り、違法製品で多いのは痩せる目的や男性機能改善をうたった物です。　違法のものでなくても、薬との飲み合わせに影響を与えたり、量によっては健康を害するものも多数ありますので、健康食品の選択や使用には十分注意を払う必要があると思います。

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また、入院中や服薬中に健康食品を併用して悪化した事例もあります。　医師から薬を処方してもらうときは、必ず使用している健康食品を申し出てください。医師に伝えにくい状況であれば薬剤師または栄養士に確認してください。　となると、どこからが健康食品になるか？と線引きが難しいですよね　

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参考までに、

国立健康栄養研究所で紹介している、「買う前、摂取前に気をつけたい、『いわゆる健康食品』の特徴」というページがあります。健康食品の購入前に、是非ご一読ください♪

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「買う前、摂取前に気をつけたい、『いわゆる健康食品』の特徴」

目次
1）成分名は表示されていても含有量の表示がない
2）一つの原材料についても含有成分が不明な場合がある
3）表示されていない成分が、入っている
4）実験の結果を過大評価している

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勉強がんばらな！

この連休は･･･　というか金曜日から４日間遠出をして勉強に行ってました。

栄養疫学分野でがんばりたくて色々勉強はしていましたが、ほぼ独学のような状態だった・・・

このコースに出会って本当によかったです。

分野の専門家が「教育」として一生懸命に授業をしてくださるので価値があると感じています。興味のある方はリンクからどうぞ♪

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コース紹介

Master of Clinical Biomedical Science

クリニカルバイオメディカル情報科学マスターコース(通称：MCBS）

今回聴講してきた授業

Basic epidemiology

臨床疫学（Clinical Epidemiology）

講師： UMC Utrecht大学 Karel G.M. Moons教授

今回は英語の授業だったので１日終わるとぐったりしていました。でも、グループワークの残りが宿題になっていて夜も舟をこぎながら復習

(;´д｀)ﾄﾎﾎ…

意見を言わなければならない時、英語が流暢に話せず「くそ～」と勉強不足をかみ締め、一方で他の受講生のレベルに圧倒されていました。

(;´д｀)ﾄﾎﾎ…

We won't get anywhere without making effort

…

Yes, we can !(Barack Hussein Obama)

食中毒かなと思ったら・・・

「お腹の調子が・・・」という方が多いので、ちょっと記事にしてみました

夏場は、菌も元気になります。予防策と、食中毒の症状が疑われる場合の対処法について紹介します

予防について

食中毒予防の6つのポイント（社団法人　日本食品衛生協会）

ポイント１	食品の購入	新鮮な物、消費期限を確認して購入する等
ポイント２	家庭での保存	持ち帰ったらすぐに冷蔵庫や冷凍庫で保存する等
ポイント３	下準備	手を洗う、きれいな調理器具を使う等
ポイント４	調理	手を洗う、十分に加熱する※等
ポイント５	食事	手を洗う、室温に長く放置しない等
ポイント６	残った食品	きれいな器具容器で保存する、再加熱する等

　　　　　　　　　　　　　　(表：食品安全委員会）

知ろう！防ごう!食中毒・・・様々な食中毒の特徴、症状、潜伏期間、予防法など

食中毒かな？と思ったら・・・

下痢、嘔吐、発熱・・・　食中毒の疑いが現れたら

病院を受診して下さい　…医師には、患者に食中毒の疑いがある場合、保健所に届ける義務があります。原因と思われる食品（きのこや草や実等を含む）がある場合は持ち込んでください。

素人判断はよくないのですが、病院にいく余裕が無いなど医師にかからない時でも、最寄の保健所に連絡を入れてください。保健所には相談窓口もありますし、報告によって被害を最小限に食い止めることが出来る可能性があります。特に、飲食店での感染が疑われる場合、家庭とは規模が違います。連絡によって、その後調査に入るかどうかは専門家が判断しますので、「食中毒の疑いがある」段階でかまいませんので、連絡を入れたほうがよいでしょう。

例えば・・・静岡県では「食の総合相談窓口」があります　

おもしろ書籍：感染地図-歴史を変えた道の病原体　…150年前のロンドンを「見えない敵」が襲った! 大疫病禍の感染源究明に挑む「壮大な実験」と「壮絶な闘い」は、やがて独創的な「地図」に結実していく……恐怖や惨劇のなかで進むスリルあふれる探偵劇から、公衆衛生の概念の転換点と、現代都市が抱える共通の問題を多面的に検証する話題作!（紹介：Amazon)

下痢や嘔吐の症状の対処

＊病院で適切な処置を受けることが第一ですが、対処の一つとして、失われた水分、電解質の補給をするとよいでしょう。スポーツドリンクなどをこまめに摂ってください。

＊手洗いを徹底し、嘔吐物などに直接触れないようにしましょう。

勉強中

今日のニューアークは雨です・・

今、こんなところで勉強をしています。

勉強の内容はというと、アメリカ栄養士教育及びケアシステムに関する特別プログラムです。毎日、たくさんのことを勉強できて楽しいですが、同時に英語との格闘なので1日が終わるとドッと疲れに襲われます・・　その上、ニューアークは治安がいいとは言い難いのでほとんど集団行動になるのでなかなか大変です

今日は、実地見学3日目。ひとりでそれぞれ違う病院に送り込まれるのでなかなか大変ちなみに今日は11時-7時・・（日本との時差は13時間）　　あー、がんばろう。

今お世話になっている大学　UMDNJ　(University of Medicine and Dentistry, New Jersey) と、先生：Riva Touger. Decker PhD, RD, FADA

アメリカの臨床栄養について　ダイナボット（株）栄養剤企画部部長　青柳清治

アメリカ栄養士会（The American Dietetic Association）　オフィシャルサイト

栄養疫学セミナー

東京の栄養疫学セミナーに出席してきました！
これはお昼のお弁当です！

参加していたのはコレ

栄養士のための栄養情報NET勉強会　

『論文抄読会と栄養疫学ベーシックセミナー』

栄養疫学を専攻していらっしゃる先輩方の有志で始められた会です。

まだ門戸を開いたばかりの会です、興味のある方は本部までメールしてみて下さい。現時点の参加者は研究所関係者、大学関係者、栄養士、学生、健康管理センター職員、べジフルマイスター協会の方など、とても多彩です。下記に第2回のセミナーの案内を添付いたしました。少し様子がわかるかと思います・・参考までに

「栄養疫学ベーシックセミナー.doc」をダウンロード

食品表示偽装問題

最近何かと問題になる食品偽装問題。

今日は、静岡の業者の不正がニュースになっていました。＞うなぎ偽装（Yahoo News,毎日新聞）

輸入大国である日本において、そもそも国産がそんなにあるとは思えませんが・・・　　国産が選択される理由のひとつに安全性があるかと思います。今回の餃子中毒事件のようなことがあると、中国産そのものが恐ろしく感じてしまうのも無理はありません。（アメリカではチャイナフリーという分野の食品があります。「中国産のものは使用していません」というアピールです。はっきりしてますね）

しかし、私たちは輸入しないと生きていけない日本人なので、お互いが協力し合う体制を作っていけたらいいのにと思います。悪者を追及するやり方では隠蔽や更なる深い悪に、さらに苦しむのではないでしょうか？また、国産偽装をする国内業者はもっと厳重に処罰するべきではないでしょうか。これは国内生産者を支援する消費者や、一生懸命国産を守っている生産者に対する詐欺行為だと思います。人件費、こだわり、安全、旬・・・様々な付加価値に対して消費者はお金を支払っているのですから。本当に許せません！

そして、私を含めた消費者は、もっと賢くならないと・・・。自分自身の体、家族の健康、そして未来のために、何を選択するか？その時ちょっと一呼吸考える必要がありそうですね。私は栄養士でもあり、研究者の卵として勉強中です。自分自身や家族やこの国を支えてくれている人々のことを食の面から考えています。うんうん言いながら考えています、でも考えることが第一歩だと思っているのでウンウン考えます。

技術は日々進歩しています。農薬、肥料、遺伝子組み換え植物、ポストハーベストetc.　疾病予防効果をうたった機能性食品、その他の健康食品・・・　

古来からのやり方がベストとは限りませんし、最新の技術には未知数のリスクがあることだってあります。最近の害虫対策には、その生物特有の行動を制限するというような、殺傷目的の薬物ではない方法も研究されてきています(例えば、香気成分を利用して餌にありついている害虫には香気成分で対抗！など。そしてこの方法を応用してその香気成分を作らないタイプの遺伝子組み換え植物の作成技術など）。

とりあえず、信頼できる健康食品情報源のひとつを紹介します♪

「健康食品」の安全性・有効性情報　独立行政法人　国立健康・栄養研究所

お子様向けにはコチラ

えいようきっず　独立行政法人　国立健康・栄養研究所

コレは、今育てているブロッコリースプラウトです。
室温が低いせいか、発芽があんまりよくありません生き物を育てるって大変ですね。。

逃亡…

金、土と学会でした。
肥満学会（東京）に参加しました！
欧米でメタボが改善傾向にある一方で、日本は増加傾向にあるみたいですー。

参加者の皆様お疲れさまですー♪